Suppen

Melonengazpacho mit Avocado und marinierten Shiitakepilzen

Erfrischende Kaltsuppe aus Wassermelone und Tomate mit reifer Avocado und in Tamari marinierten Shiitakepilzen – ein sommerlicher Genuss.

Dessert

Kokos-Beeren-Eis

Cremiges Kokoseis mit fluffigem Aquafaba-Schnee und einem fruchtigen Beeren-Swirl aus tiefgekühlter Beerenmischung – vegan und erfrischend.

Kuchen

Zitronenbaisertorte

Elegante Zitronenbaisertorte mit cremiger Cashew-Zitronenfüllung auf fertigem Kuchenboden und luftigem Aquafaba-Baiser.

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Beilage

Aquafaba

Selbst gekochtes Aquafaba aus Kichererbsen und Kombu – die vielseitige Basis zum Aufschlagen und Emulgieren in der veganen Küche.

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Beilage

Süßer Schnee

Luftiger veganer Schnee aus Aquafaba und Kokosfett, der sich zu einer stabilen, cremigen Masse aufschlagen lässt.

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Kuchen

Kekskrümelboden

Knuspriger Kekskrümelboden aus Vollkornkeksen, Zucker und pflanzlicher Butter – ideal als Basis für vegane Cheesecakes und Torten.

Kuchen

Schokomousse-Tarte

Cremige Schokoladen-Kaffee-Mousse auf knusprigem Kuchenboden, durch aufgeschlagenes Aquafaba besonders luftig und mit reiner Zartbitterschokolade intensiv im Geschmack.

Suppen

Gazpacho

Erfrischende spanische Gazpacho aus sehr reifen Tomaten, grünem Paprika, Gurke und Sherryessig – kalt serviert perfekt für heiße Tage.

Kuchen

Regenbogen-Eiscreme-Torte

Bunte Regenbogen-Eiscreme-Torte aus Cashewcreme, Himbeeren, Heidelbeeren und Matcha auf einem Mandel-Dattel-Boden.

Salat

Italienischer Brotsalat

Herzhafter Brotsalat mit geröstetem Weißbrot, geschmortem Gemüse, schwarzen Oliven und frischem Basilikum nach italienischer Art.

Hauptspeise

Süßkartoffel-Pastinaken-Rösti

Knusprige Süßkartoffel-Pastinaken-Rösti mit Kurkuma und Ume-Paste, serviert mit veganem Sauerrahm – nährstoffreich und herrlich aromatisch.

Kuchen

Schoko-Mandel-Kuchen

Saftiger Schoko-Mandel-Kuchen auf glutenfreier Basis mit Zartbitterkuvertüre, Marillenmarmelade und gerösteten Mandelblättchen.

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